帕肯特家族酒莊（Famille Paquet）位於布根地南部以高品質白酒聞名的馬貢（Macon）地區，座落在雄偉的 Solutré 和 Vergisson 懸崖腳下。該莊園於 1980 年由帕肯特夫妻創立，當時名為 Domaine des Valanges。在 2015 年，他們的子女 Camille、Mathieu 和 Jean-Baptiste 接管了父母的莊園。
如今，Camille 負責葡萄種植和釀酒工作，而 Mathieu 和 Jean-Baptiste 則負責葡萄酒銷售。他們承襲父母的技藝，以同樣的熱情，分享相同的理念：以親民的價格提供反映風土的優質布根地白酒。2021 年開始，酒莊的部分葡萄園也陸續得到了有機、生物動力法的認證。
這次藉著酒莊 CEO Mathieu 先生訪台，我們取得了專訪的機會，現在就來看看布根地的新銳白酒專家，人稱 Macon 風土代言人、布根地的隱藏寶藏，風格純淨清澈，連基礎酒款也能深得法國廚神的心的酒莊到底有什麼迷人之處。
當初接手酒莊的契機是什麼？父母為何想出售，而你們又為何決定留下？
其實，我們從來沒有想過要做別的事情。這是我們血液的一部分。我們可以說是「在酒莊裡出生」的，小時候、青少年時期，我們就住在酒窖樓上，對我們來說，生活與葡萄酒早已密不可分。
我們每天談論的都是酒、都是酒莊，這是我們的熱情，也是我們的天命。我甚至不記得有哪一天「決定」要接手酒莊，因為從三歲起我就知道這是我未來要做的事，我的弟弟也跟我一樣。
三兄弟如何分工？家族經營對品質與決策有何影響？
我們家的分工非常明確，我（Mathieu）負責銷售，四處旅行推廣帕肯特的酒 ; 哥哥 Camille 負責釀酒及葡萄園管理 ; 另一個哥哥則在南法釀酒，沒有直接參與帕肯特酒莊的營運。
家族經營我覺得是讓酒莊品質一再進步的關鍵，因為我們都是在酒莊長大的孩子，對它有著同樣濃厚的情感。家族經營也不像集團化的酒莊會需要對投資人負責、或是為了銷售數字而妥協品質。我們釀的酒是絕對的自信之作。
在工作上我們不太會有爭吵，因為分工相當明確，一個人釀酒、一個人銷售，尊重彼此的專業，共同為著帕肯特酒莊的酒努力著，是一件非常快樂的事情。
身為「年輕布根地」的一份子，你們如何在傳統與創新之間找到平衡？
我從不把這看成「要不要守傳統」的問題。對我來說，重點是「什麼有效、什麼能讓酒變得更好」，品質才是唯一重要的事。當然，我們帶著傳統留下的經驗與技藝往前走，但每個年份都不同，如果這一年的結果不夠理想，我們就要改變，新的剪枝技術、新的發酵槽等，都是改變的工具。傳統不是限制，而是出發點。只要能讓酒更好，我永遠願意嘗試新方法。
相較於更北方的 Côte de Beaune，你認為馬貢風土的最大特色是什麼？
我會說，馬貢（Mâcon）的酒更富果香、更加清新。這裡的葡萄酒擁有一種明亮而充滿活力的個性，帶著陽光氣息與自然的平衡感。相較於北部產區常見的結構感與嚴謹風格，馬貢的酒顯得更柔和、更親切，也更容易親近。這正是我認為馬貢最迷人的地方：它既保有勃根地的細緻與優雅，又展現出屬於南方的溫暖與純粹。
Pouilly-Fuissé 一級園認證（2020）對產區與酒莊帶來什麼改變？
我認為這項認證對整個產區和我們酒莊的意義是相同的。它讓更多人開始意識到，馬貢（Mâcon）並非布根地的邊緣地帶，而是這片偉大葡萄酒土地不可或缺的一部分。Pouilly-Fuissé 被正式納入一級園行列，象徵著人們終於看見這裡風土的潛力與深度，也讓馬貢被放進與其他經典產區「平起平坐」的籃子裡。
對我們而言，這也是一種鼓勵。它不僅肯定了整個地區長久以來的努力，更推動我們持續追求卓越。如今，我們也已為 Saint-Véran 提出申請，希望能在 2027 或 2028 年份正式獲得一級園資格。若能成真，那將是整個產區的又一個重要里程碑！
「以親民價格傳遞風土」這句話如何落實在實際釀造或行銷策略中？
對我們來說，最大的轉變始於心態。過去，馬貢（Mâcon）地區的酒多以大量生產為主，但我們決定走上完全不同的道路：讓品質成為唯一的核心。
這意味著我們必須從根本改變，從葡萄園開始。除了釀造上更細緻的調整外，我們選擇全面轉型為有機與生物動力法種植，並堅持手工採收。這樣的轉變讓葡萄藤能以最自然的節奏生長，風土也能被更誠實地呈現。我們從工業化的模式回歸到工藝的精神，讓每一瓶酒都能傳達土地的真實表情。
在行銷上，我們同樣重視真實與連結。沒有任何廣告能取代親身交流的力量。這也是為什麼我們親自走訪各地，參加品酒會、舉辦活動、與消費者面對面對話。當人們能直接聽我們說故事、了解我們的理念，甚至看到我們對這份工作的熱情時，他們會更能感受到酒莊背後的靈魂。
你的酒登上 Jean-Georges 這樣的米其林餐廳酒單時，心裡是什麼感覺？
那是一種非常特別的感覺... 自豪、滿足，還有感動。因為對我們來說，一瓶酒代表的是三年的心血：一年在葡萄園、一年在酒窖、一年在市場。每一個步驟都需要專注與耐心，沒有捷徑。當我們看到自家酒款被列入那些頂級餐廳的酒單上，知道有世界各地的客人在那樣的餐桌上舉杯，那一刻的成就感真的無法形容。
如今，我和哥哥已經釀到第七個年份，每一個年份都像一段旅程。我們看著酒莊一步步成長，也看到自己從年輕釀酒師變成更成熟的團隊。這樣的成果不僅是對我們的肯定，更是對整個馬貢（Mâcon）產區的肯定。
面對不同國家（如美國、亞洲、台灣）市場，行銷策略有何不同？
我們非常信任每一個合作夥伴。對我們而言，經銷商不是客戶，而是延伸我們品牌的一部分。身在布根地的我們，是他們在產區的眼睛；而他們，則是我們在各自市場的眼睛。
我們相信市場是多元的，沒有放諸四海皆準的行銷模式。美國、亞洲、台灣，每個市場都有自己的文化、節奏與消費習慣。我們會根據合作夥伴的洞察去調整策略，從包裝設計到活動形式，都希望能符合當地消費者的感受。最重要的是保持信任與開放的溝通，因為唯有這樣，品牌與市場之間才能真正共鳴。
台灣市場讓你印象最深的反應是什麼？你認為台灣消費者在品飲布根地酒時有什麼特色？
我覺得台灣的消費者真的很特別，他們對布根地酒非常認真、也喝得很精。我在台灣少數的時間內，遇到許多人並不是單純為了喝酒而喝，而是想了解背後的故事。他們會主動提問，對風土的細微差異格外敏感，也樂於嘗試不同風格與產區的新酒款。這份熱情與細膩，其實比許多歐洲市場都更令人印象深刻！
更難能可貴的是，有許多台灣消費者對酒幾乎沒有成見。他們不會因為酒的產區、等級或知名度而預先下判斷，而是以開放的心態去體驗每一支酒，用味覺去感受它的個性，並用心去理解它的故事。對我們這些釀酒師來說，能遇到這樣的受眾是一種非常珍貴的共鳴。因為唯有以開放的方式品飲，才能真正聽見風土在說話。
